Từ những con cá lóc tươi ngon gắn liền với đời sống và sản xuất của người dân vùng nông thôn, Hợp tác xã Nông nghiệp Vĩnh Thuận đã hình thành ý tưởng chế biến khô cá lóc Anh Bầu nhằm lưu giữ hương vị quen thuộc của quê hương và nâng cao giá trị nguồn nguyên liệu cá đồng tại địa phương.

Với kinh nghiệm chế biến truyền thống được người dân gìn giữ qua nhiều thế hệ, Hợp tác xã lựa chọn những con cá lóc tươi, phù hợp về kích thước và chất lượng để sơ chế, làm sạch, tẩm ướp theo công thức riêng, sau đó phơi hoặc sấy đến độ khô phù hợp. Từ nguyên liệu quen thuộc, qua bàn tay chế biến của người dân địa phương, sản phẩm khô cá lóc mang hương vị đặc trưng, đậm đà và thuận tiện trong bảo quản, sử dụng.

Trong quá trình phát triển, Hợp tác xã Nông nghiệp Vĩnh Thuận từng bước cải tiến quy trình sản xuất, chú trọng kiểm soát chất lượng nguyên liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm, phương pháp phơi/sấy, đóng gói và bảo quản. Bao bì, nhãn mác cũng được hoàn thiện nhằm nâng cao giá trị sản phẩm và giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận biết thương hiệu Anh Bầu.

Không chỉ là một sản phẩm chế biến từ cá đồng, khô cá lóc Anh Bầu còn là sự kết hợp giữa nguồn nguyên liệu địa phương, kinh nghiệm chế biến truyền thống và tư duy sản xuất hàng hóa của Hợp tác xã. Sản phẩm góp phần tạo đầu ra cho nguồn cá của người dân, nâng cao giá trị nguyên liệu, tạo việc làm và thu nhập cho thành viên Hợp tác xã.

Hợp tác xã Nông nghiệp Vĩnh Thuận mong muốn đưa khô cá lóc Anh Bầu trở thành sản phẩm đặc trưng của địa phương, mang theo hương vị mộc mạc, gần gũi của vùng quê đến với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh. Trong thời gian tới, Hợp tác xã tiếp tục hoàn thiện chất lượng, mẫu mã, mở rộng thị trường và phát triển thương hiệu Anh Bầu theo hướng ổn định, an toàn và bền vững.